Kiam vi ofte aĉetas vinon, vi vidos grandan diferencon en la koloro de lavinboteloKelkaj estas verdaj, kelkaj estas brunaj, kelkaj estas blankaj. Kelkaj konsumantoj opinias, ke verdaj kaj brunaj boteloj protektas kontraŭ lumo. Tial, vinoj en verdaj kaj brunaj boteloj estas konsiderataj relative pli bonkvalitaj. Kaj la relativa kvalito de la blanka botelo da vino estas iomete malpli bona. Ĉu tio estas vera? Antaŭ ol respondi ĉi tiun demandon, ni rigardu la historion devinboteloj.
1. La evoluo de vinboteloj
La originalaj ujoj, en kiuj oni konservis vinon, ne estis fakte vitraj boteloj, ĝi estas longaj, maldikaj argilaj potoj. Kvankam ĉi tiuj ujoj aspektas belaj, ili estas tre pezaj, ne facile porteblaj, kaj la argila materialo influas la guston de la vino. Tial la argilaj potoj baldaŭ fariĝis malmodernaj. Nur meze ĝis fine de la 17-a jarcento oni enkondukis vitrajn botelojn. Tamen, ĉar la vitro estas plejparte farita el sablokalkŝtono kiel krudmaterialo, estas neeviteble, ke estos iuj malpuraĵoj. Krome, la produktadoteknologio tiutempe estis limigita. La nivelo, je kiu malpuraĵaj komponaĵoj estas forigitaj el la vitro, ne estis atingebla. Tial la vitraj boteloj havis la plej naturan koloron, kiu estis verda. Poste, kun la progreso de scienco kaj teknologio, ĉiaj specoj de...vinbotelojeliris iom post iom. Poste venis la brunaj, bluaj kaj blankaj boteloj.
2. La avantaĝoj deverda botelo
Oksigeno estas dutranĉa glavo por vino. Mikro-oksigeno povas igi la taninojn kaj polifenolojn de vino pli maturaj kaj molaj. La strukturo estas pli glata kaj pli delikata, kaj la aromo estas pli kompleksa kaj varia. Troa oksigeno malfortigas la taninojn de vino, sengustas la strukturon kaj rapide perdas la aromon. Sed iuj substancoj en la vino mem havas fortajn antioksidajn ecojn. Ekzemple, resveratrolo povas iagrade malhelpi la oksidiĝon de vino. Sed kiam eksponite al hela lumo, la antioksidaj ecoj de vino rapide detruiĝas. Ĝi akcelas la troan oksidiĝon de la vino, kaŭzante la putriĝon de la vino. Krome, ultraviola lumo akcelas la movadon de vinmolekuloj, difektante la stabilecon de la vino.
Verdaj boteloj povas bloki lumon de eniro en la vinon, efike malhelpante troan oksidiĝon de vino. Ĝi provizas pli bonan medion por la stokado de vino kaj favoras la maljuniĝon de vino.
3. La avantaĝoj debruna botelo
BEn brunaj vinboteloj kaj verdaj vinboteloj, la lumo havas certan blokan efikon. Ĝi povas malhelpi la oksidiĝon de vino kaj utilas por la konservado de vino. Sed brunaj boteloj filtras pli da lumo ol verdaj, tial bruna botelo pli favoras la maljuniĝon de la vino.
4.La avantaĝoj deboteloj de blanka vino
Blankvinboteloj ne filtras multan lumon, tial, blankavinboteloj ĝenerale ne taŭgas por vinmaljuniĝo. Ĉefe taŭgas por iuj blankaj vinoj kaj rozvinoj. Blankvinboteloj povas doni freŝan kaj brilan senton, la vino povas esti allogaj koloraj montraĵoj por konsumantoj. Samtempe, ĝi tre faciligas por konsumantoj observi ĉu la vino havas precipitaĵon kaj malpuraĵojn kaj aliajn fenomenojn, facile aĉetebla.
Blankaj boteloj estas ĝenerale uzataj por vino, kiu estas trinkata ene de 1 ĝis 2 jaroj post enboteligo, kiel ekzemple franca roza vino el Provenco kaj blanka vino el Ĉilio Chardonnay. Kelkaj dolĉaj vinoj, kiel ekzemple Sauternes el Francio, Sauternes el Aŭstrio, glacivino el Kanado kaj Tokajo el Aŭstralio, estas ankoraŭ enboteligitaj en blanka koloro. Sed ĉar ĝi havas tre fortan antioksidan kapablon.
Tial, la taŭga lumo ne havas tre grandan efikon sur la kvaliton de la vino. Samtempe, la blanka botelo povas esti pli favora por observi la kvaliton de dolĉa vino maljuniĝanta, facile ĝustigi la konservadajn kondiĉojn.
5. Verda kaj bruna botelo ĉiam estas pli bona ol blanka
Laŭ la supraj konkludoj, verda kajbrunaj vinbotelojĝenerale estas plenaj de vinoj kun longa maljuniĝpotencialo, dum boteloj de blanka vino ĝenerale estas plenaj de trinkpretaj vinoj. Do iuj konsumantoj argumentis: La kvalito de la vino en verda kaj bruna botelo devas esti pli alta ol tiu en blanka botelo. Sed tio ne estas la kazo, verdaj kaj brunaj boteloj tamen pli bone filtras lumon, sed multe da malbonkvalita vino nun venas en verdaj kaj brunaj boteloj, multaj bonaj vinoj venas en blankaj boteloj. Ekzemple, multaj komunaj francaj tablovinoj (VDT VDP) estas pakitaj en verdaj kaj brunaj boteloj, dum iuj plej multekostaj vinoj estas pakitaj en blankaj boteloj.
Tial, la koloro de la botelo ne estas indiko de la kvalito de la vino, tio ne signifas, ke la kvalito de verdaj kaj brunaj vinboteloj devas esti pli alta olboteloj da blanka vino.
6. Ĉu botelo da verda kaj bruna vino povas esti konservata for de la lumo?
Verdaj kaj brunaj vinboteloj blokas lumon, sed tio ne signifas, ke vi ne bezonas protekti ilin kontraŭ lumo. Kompreneble ne. Ekzemple, verdaj kaj brunaj vinboteloj estas metitaj sub fortan sunlumon. Iafoje la vino ruiniĝas ene de tago. Verdaj kaj brunaj boteloj blokas iom da lumo. Sed ili ne blokas la tutan lumon. Tial, verdaj kaj...brunaj vinbotelojestas metitaj sub la lumfonto dum longa tempo. Ĝi ankaŭ estas malbona por la maljuniĝo de la vino. Ĝi eĉ povas damaĝi la kvaliton de la vino, Tial, verdaj kaj brunaj boteloj da vino ankaŭ devas esti tenataj for de la lumo.
Afiŝtempo: 12-a de novembro 2024